荠菜腐皮卷-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 明目食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱

口味：原本味

工艺：熟煎

荠菜腐皮卷的制作材料：

主料：荠菜300克,冬笋100克,豆腐干150克,油皮300克

调料：料酒5克,盐3克,味精1克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,香油5克

教您荠菜腐皮卷怎么做，如何做荠菜腐皮卷才好吃

1.荠菜择洗干净煮熟，切成粗末；豆腐香干切成细丝和煮熟切丝的笋一起加盐、酱油、酒、味精、湿淀粉和麻油轻轻拌匀成馅，盛在盘里覆扣在一个钵中，使余液下渗；豆腐皮用半湿的毛巾盖一会，使回软，然后取豆腐皮1张，将一份馅料摊成一字形放在腐皮的一边，卷成鸡颈粗细的卷，逐个包完。

2.锅烧热，下植物油烧烫，分批放入腐皮卷，两面煎至金黄色，取出切成长约8厘米的段，装盆即成。

荠菜腐皮卷的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油约300克。