椒丝腐乳通菜-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱

口味：腐汁味

工艺：炒

椒丝腐乳通菜的制作材料：

主料：择净通菜500克。

辅料：鲜红尖椒丝15克。

调料：广东白腐乳（及原汁）25克,绍酒10克,白糖5克,味精5克,鱼露10克,上汤50克,熟鸡油10克,花生油适量。

椒丝腐乳通菜的特色：

腐乳香纯，鲜咸微甜。

教您椒丝腐乳通菜怎么做，如何做椒丝腐乳通菜才好吃

1.将择净通菜冲洗干净，沥净水分；红尖椒去蒂、籽，破开洗净，顶刀切丝。将白腐乳及原汁搅成腐乳卤。

2.锅炙好，下入花生油65克，下入通菜，烹入绍酒，加入鱼露、上汤，旺火爆炒约30秒，至七成熟倒入漏勺，沥净水分。锅回火上，下入花生油15克，下入通菜、红椒丝、腐乳卤、白糖、味精，旺火翻炒至熟，淋入熟鸡油，倒入塑料沥筐，沥净汤汁，用筷子夹通菜（即南方的通心菜）入盘即成。