鸡煲鲍翅-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

鸡煲鲍翅的制作材料：

主料：鸡1500克,鸡爪500克,猪肉皮250克,鱼翅(干)500克

辅料：火腿肠75克

调料：姜10克,黄酒25克,盐8克

教您鸡煲鲍翅怎么做，如何做鸡煲鲍翅才好吃

2.再将老鸡、猪皮、鸡脚放在水里滚10分钟，捞起洗净，放在瓦盆里，加入绍酒、火腿、姜片、葱条、精盐、上汤1750毫升随放在笼里炖至仅稔，取起，将鸡骨拆去(留回鸡头)，再将原汤用洁净毛巾滤去肉糜，以清为好，把鸡脚、姜、葱等弃掉。

3.将煨好的鲍翅用手撕为两件，放在大碗里排好后，把鸡放在碗的中间(鸡肚朝碗底)，随覆在汤窝里，将原汤倒入窝内，用盖盖着，放入笼内炖约1小时半便成。

鸡煲鲍翅的制作要诀：本菜中选用的鱼翅是浸发鱼翅中最高档的鱼翅,翅针最粗的那种。