酱鲍鱼-「卤酱菜」

菜系及功效：卤酱菜 补阳食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱

口味：五香味

工艺：酱

酱鲍鱼的制作材料：

主料：鲍鱼1000克

辅料：圆白菜50克,胡萝卜50克

调料：酱油50克,白砂糖20克,大蒜（白皮）4克,姜5克

教您酱鲍鱼怎么做，如何做酱鲍鱼才好吃

1.把鲍鱼洗净，连壳一起放到盐水里煮一下，然后用勺把鲍鱼肉挖出来。

2.把蒜剁成末，姜切成薄片。

3.掏出鲍鱼的内脏，在鲍鱼肉划出十字刀花，然后放到锅里，用蒜末，姜，酱油，白糖做调料一起投到锅里，加上25克的水，用旺火煮开后，把火逐渐关小，当煮成黑色且润泽时，将火灭掉。

4.把大头菜叶切成丝，铺在盘子里，然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里，上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。

酱鲍鱼的制作要诀：备水25克

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。