白爆鱼丁-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：爆

白爆鱼丁的制作材料：

主料：鳜鱼700克

辅料：鸡蛋清30克,淀粉(玉米)50克

调料：料酒10克,味精2克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油50克,盐5克,鸡油75克

教您白爆鱼丁怎么做，如何做白爆鱼丁才好吃

1. 将净鱼肉切成大骰子丁；

2. 鱼丁加入精盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好；

3. 将料酒、盐、牛奶、味精、葱米、姜米、蒜米、鸡汤放一碗内调成芡汁；

4. 炒勺上火，放入花生油烧至四五成热，将鱼丁下入滑透，倒出沥油；

5. 将鱼丁回勺上火，放入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。

白爆鱼丁的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。