滑炒虾球-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 孕妇菜谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

滑炒虾球的制作材料：

主料：海虾500克

辅料：白果（干）50克,花菇50克,豌豆50克

调料：大葱5克,姜5克,植物油20克,盐2克,味精2克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克

滑炒虾球的特色：

虾仁滑嫩洁白，味鲜咸香爽。

教您滑炒虾球怎么做，如何做滑炒虾球才好吃

1. 中虾去头、皮、尾，由脊部片口挑去沙线，用盐、味精、料酒抓匀，加蛋清及水淀粉上浆备用；

2. 炒勺烧热加植物油，温油中将虾仁划出；

3. 白果、花菇和青豌豆用开水焯出；

4. 勺中留底油，加葱段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高汤30克和调料调味，加入虾仁，淋明油颠翻出勺。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。