雪塌桃脯-「川菜」

菜系及功效：川菜 肝调养食谱 补血食谱 益智补脑食谱

口味：甜味

工艺：塌

雪塌桃脯的制作材料：

主料：蜜桃1000克,鸡蛋200克

调料：冰糖100克,白砂糖250克,白矾1克

雪塌桃脯的特色：

此菜糖汁明亮，味甜爽口。

教您雪塌桃脯怎么做，如何做雪塌桃脯才好吃

1. 将蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白矾浸泡5分钟；

2. 将桃捞出，放入沸水氽一下，盛入碗内，加白糖（150克）用旺火上蒸约1小时至熟（原汁不要）；

3. 鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋；

4. 炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化烧沸，溶化后熬浓收汁；

5. 将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋上即成。

小帖士-食物相克：

蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》）

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。