烧金钱“鸡”-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：烧

烧金钱“鸡”的制作材料：

主料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)250克

辅料：金华火腿100克

调料：甜面酱10克,白砂糖45克,芝麻酱25克,麦芽糖20克,盐8克,酱油8克,八角5克,味精3克,料酒3克

烧金钱“鸡”的特色：

甘脆鲜香，肥而不腻。

教您烧金钱“鸡”怎么做，如何做烧金钱“鸡”才好吃

1.制糖浆：把麦芽糖、白糖和开水放入名内，用微火煮沸后溶解，边煮边搅动，冷却后即成。

2.切肉、腌制：把肥肉片成直径约3厘米的圆形后，用汾酒15克腌渍。瘦肉、火腿肉也按肥肉规格片成圆形金钱形状。余下的味料腌瘦肉、肥肉1小时。

3.穿肉：把肥肉、瘦肉、火腿肉各1件叠为一层。用叉烧环（或用特制铁针）一层一层按次排列穿上。

4.烤制：把穿好的肉夹入炉烧烤20至25分钟，烤至滴出清油便熟。出炉后淋上糖浆便成金钱鸡。

5.上碟：除去叉烧环，按层排上碟。上菜时跟千层饼。