花椒肉-「川菜」

菜系及功效：川菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：香辣

工艺：炒

花椒肉的制作材料：

主料：猪肉(瘦)500克

辅料：辣椒(红,尖,干)30克

调料：姜5克,大葱15克,花椒10克,白砂糖8克,盐8克,黄酒25克,酱油15克,菜籽油50克

教您花椒肉怎么做，如何做花椒肉才好吃

1. 葱切6厘米的段，姜拍松备用；

2. 把瘦猪肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀，腌渍约20分钟；

3. 干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节；

4. 炒锅内下菜油烧至八成热时，将肉丁（取出姜、葱）放入炸约3分钟捞起（不要把水汽炸得过干）；

5. 锅内留油20克烧至七成热，下干辣椒节、花椒，炒至呈棕红色时，将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅；

6. 将汁收浓，肉丁软和时起锅即成。