薄脆炒羊肉-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

薄脆炒羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)350克

辅料：薄脆100克

调料：大蒜（白皮）5克,姜3克,大葱5克,黄酒5克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉3克,盐3克,香油5克,酱油3克,花生油100克

教您薄脆炒羊肉怎么做，如何做薄脆炒羊肉才好吃

1.羊肉洗净切片，加湿淀粉拌匀。

2.在芡汤中加入胡椒粉、精盐、麻油、老抽、湿生粉调成芡汁。

3.武火烧锅下油，烧至100℃时，下羊肉片拉油至熟，捞起，去油后，把锅放回火位，爆香蒜茸、姜丝、葱榄、加入羊肉片，溅入绍酒，炒匀，用芡汁打芡，加包尾油拌匀上碟，用薄脆伴边。