滑熘鲜鲍-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱

口味：微辣

工艺：滑溜

滑熘鲜鲍的制作材料：

主料：鲍鱼300克

辅料：青椒50克,辣椒(红,尖)50克,鸡蛋清25克

调料：料酒10克,盐4克,鸡精2克,胡椒粉2克,鸡油5克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油20克,香油5克

教您滑熘鲜鲍怎么做，如何做滑熘鲜鲍才好吃

1. 将鲍鱼洗净，片成薄片，再用鸡蛋清和淀粉上浆；

2. 青椒、红椒切成柳叶片；

3. 姜、葱、蒜均切片；

4. 清汤置于碗中，加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉调成汁；

5. 炒锅上火放植物油，油热时将浆好的鲍鱼迅速投入，滑透后捞出用漏勺沥油；

6. 另将一锅置火上，放入底油，油热时放入葱片、姜片、蒜片稍煸，再下入青椒片、红椒片煸炒几下，泼入制好的汁，烧沸后倒入滑好的鲍鱼片，颠几下锅，最后淋些香油，即可出锅装盘。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。