松汁茄子-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

松汁茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)400克

辅料：豌豆10克,黄瓜10克,鸡蛋100克,小麦面粉10克,淀粉(玉米)40克

调料：色拉油150克,盐8克,味精2克,酱油10克,白砂糖2克,醋5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香油2克

松汁茄子的特色：

做法独特，口味甜酸。

教您松汁茄子怎么做，如何做松汁茄子才好吃

1. 将茄子去皮顺长切成厚1.5厘米大长片；

2. 再切交叉花刀，用少许盐腌3分钟；

3. 把鸡蛋液加淀粉30克、面粉、适量水调成蛋粉糊；

4. 锅内放油烧至八成热，把茄片蘸蛋粉糊下锅炸熟；

5. 捞出，控净油装入盘内；

6. 将黄洗净洗净，切丁待用；

7. 另用锅放油40克，加热后用葱姜蒜炝锅；

8. 倒入鲜汤，随之放入豌豆粒、黄瓜丁、酱油、精盐、白糖、醋、味精调好色泽与口味；

9. 汤沸时用淀粉拢芡，芡熟后淋明油、麻油，浇在炸好的茄片上即可。

松汁茄子的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1500克，鲜汤约150克。。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。