酥羊肉-「陕西小吃」

陕西小吃酥羊肉的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：炸汆法

酥羊肉的制作材料：羊肉2500克（去骨），鸡蛋3个，淀粉200克，姜粉、精盐、花椒粉各15克，葱花、香菜各25克，熟猪油1500克，味精少许。

酥羊肉的特色：

汤清味浓，肉质酥嫩，清香爽口，可配锅盔、馒头食用。

教您酥羊肉怎么做，如何做酥羊肉

1.将羊肉切成约0.5厘米厚的大片，放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。

2.鸡蛋、淀粉调成稠糊，将腌好的羊肉挂匀蛋糊。

3.锅内加熟猪油烧至八成热时，放人挂匀蛋糊的羊肉，炸至金黄色时捞出，放入盘内入笼蒸至熟烂为止，取出切成0.3 厘米厚的长条。

4.盆内加肉汤、姜粉、花椒粉、精盐、肉条拌匀，盛入碗内，放入葱花、味精，撒上香菜即成。

酥羊肉的制作要领：炸羊肉片时油温不宜过高，以免外焦煳里不熟。