竹夹酱香鸡-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：酱香味

工艺：炸

竹夹酱香鸡的制作材料：

主料：鸡腿750克

调料：植物油30克,虾酱10克,沙茶酱10克,花生酱10克,芝麻酱10克,腐乳(白)10克,味精2克,胡椒粉3克,青蒜15克,大蒜（白皮）5克

教您竹夹酱香鸡怎么做，如何做竹夹酱香鸡才好吃

1. 大蒜剁碎成末待用；

2. 将鸡腿去骨留肉，剞上十字花刀，切成块，加入虾酱、花生酱、沙茶酱、芝麻酱、豆腐乳、蒜末、味精拌匀腌入味；

3. 蒜苗择洗干净，先切段，再对剖成两半；

4. 取一张竹箅，撒上一层蒜苗，放入鸡块，再撒上一层蒜苗，盖上一张竹箅，四周用竹签别住，制成竹夹酱香鸡生坯；

5. 炒锅注油烧至四成热，下入竹夹鸡，用小火炸至鸡肉熟透且蒜苗呈黄色，捞出控油，抽去竹签即可。

竹夹酱香鸡的制作要诀：备竹箅子2张，竹签4根。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。