干贝菜墩-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 便秘食谱 利尿食谱 理气调理食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

干贝菜墩的制作材料：

主料：白菜1000克

辅料：干贝20克

调料：鸡油50克,料酒10克,味精5克,大葱50克,姜25克,八角10克,淀粉(玉米)25克,盐10克

教您干贝菜墩怎么做，如何做干贝菜墩才好吃

1. 将干贝洗净，放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂，择去硬筋；

2. 白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩，放入碗内码好；

3. 把干贝放上，加入鸡汤、料酒、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透；

4. 将蒸得的菜墩，拣出佐料，沥出汤汁，扣在汤盘内；

5. 坐勺上火，倒入原汤烧开，撇去浮沫，调入精盐、味精，调好口味；

6. 淋入水淀粉勾成溜芡，淋入鸡油，浇在上面即成。

干贝菜墩的制作要诀：本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。