玫瑰赤豆糕-「沪菜」

菜系及功效：沪菜 甜品/点心 气血双补食谱

口味：甜味

工艺：蒸

玫瑰赤豆糕的制作材料：

主料：糯米粉600克,粳米400克,赤小豆200克

调料：猪油（板油）150克,玫瑰花10克,红曲3克,白砂糖400克

玫瑰赤豆糕的特色：

色彩鲜艳，松香肥甜，入口韧糯。

教您玫瑰赤豆糕怎么做，如何做玫瑰赤豆糕才好吃

1.将赤豆去杂物，淘洗干净后放入锅中，加清水煮熟，沥去水分。

2.将糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉倒在缸里拌和，取出300克备用。将清水300克倒入米粉缸内，边倒边搅拌至米粉不干不湿时，用细网筛边筛边用手搓擦，制成粗细均匀的细粉粒，再把熟赤豆倒入拌和。

3.取蒸桶一只，将拌匀的米粉倒入桶内，放在沸水锅上蒸至粉呈玉色，八九成熟，将备用的300克米粉拌入猪板油粒后，放入蒸桶内，再蒸15分钟左右，至粉熟离火，倒在干净的台板上，用手揿平，擀薄，撒上玫瑰花，最后用刀切成约2.5厘米厚，8厘米长的长方块20块即成。

小帖士-食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。