泥湖菜里脊丝-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：酱烧

泥湖菜里脊丝的制作材料：

主料：泥胡菜400克,猪里脊肉150克

辅料：鸡蛋清25克

调料：大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,甜面酱15克,料酒10克,香油5克,淀粉(豌豆)13克,花生油30克

泥湖菜里脊丝的特色：

此菜色酱红，质嫩滑，味咸鲜，佐餐味美。

教您泥湖菜里脊丝怎么做，如何做泥湖菜里脊丝才好吃

1.将泥湖菜洗净，切段，入开水中焯熟，捞出，控干水分。猪里脊切成细丝，放碗内，加盐、味精各少许、料酒5克抓匀，再放入蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）抓匀。

2.炒勺置中火上，加花生油烧至五成熟时，下里脊丝划散，捞出沥油。勺内留油20克，下葱、姜丝煸出香味，加甜面酱炒熟，烹料酒、清汤50毫升，放入肉丝稍炒，再加入泥湖菜，开锅后加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，最后淋香油，装盘即可。

泥湖菜里脊丝的制作要诀：因有过油过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。