紫山药乳酪蛋糕-「食谱」

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 增肥食谱

口味：甜味

工艺：烤

紫山药乳酪蛋糕的制作材料：

主料：饼干150克,山药100克

辅料：奶油61克,牛奶141克,奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克

调料：白砂糖113克

教您紫山药乳酪蛋糕怎么做，如何做紫山药乳酪蛋糕才好吃

1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；

2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；

3. 杏仁角烤熟备用；

4. 取一玻璃盆，倒入消化饼干、糖粉（10克）、杏仁角、奶油（30克）、牛奶（15克）后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌均匀；

5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将搅拌均匀的饼干平均铺在烤模里；

6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；

7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；

8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；

9. 将全蛋打散后分次加入拌匀；

10. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；

11. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；

12. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性）即可。

紫山药乳酪蛋糕的制作要诀：1. 将山药洗净，上屉蒸至熟透；

2. 取出晾凉，削去皮，在菜板上用刀拍碎成茸；

3. 放入小盆内，加入面粉，搅拌均匀，即为山药馅。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。