苦甜巧克力起司蛋糕-「点心」

菜系及功效：甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱

口味：甜味

工艺：其他

苦甜巧克力起司蛋糕的制作材料：

主料：小麦面粉124克

辅料：奶油411克,奶酪62克,鸡蛋62克,鸡蛋黄40克,巧克力233克

调料：白砂糖124克,盐3克,咖啡酒22克

教您苦甜巧克力起司蛋糕怎么做，如何做苦甜巧克力起司蛋糕才好吃

1. 取一钢盆，将面粉、糖粉（124克）、奶油、奶油起司、盐一起搅拌；

2. 至体积膨胀变大3倍，颜色变白且呈浓稠状；

3. 蛋打散，分次加入钢中，拌至起司糊呈现光滑细致状态，再慢慢倒入6寸烤模中；

4. 放入烤箱中，以温度上火180℃，下火180℃约35～40分钟至熟即为蛋糕体；

5. 先将216克的动物性鲜奶油打至6分发；

6. 巧克力切成细碎备用；

7. 准备6英寸烤模模型，将蛋糕体切成高1厘米，但边缘比6英寸小1厘米的圆形，再放入模型中备用；

8. 将133克的鲜奶油煮至80度左右，加入巧克力碎，用刮刀轻拌至溶化；

9. 再加入蛋黄拌至光滑细致，再将动物性鲜奶油加入拌匀；

10. 最后加入咖啡酒一起拌匀，即为慕斯馅；

11. 将慕斯馅倒入模型中以刮刀抹平后，放入冷冻库中，以-18℃冷藏约30分钟即可。

小帖士-食物相克：

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。