鸡丝蜇皮-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 便秘食谱 祛痰食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

鸡丝蜇皮的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,海蜇皮300克

辅料：鸡蛋清30克

调料：香菜10克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,醋5克,淀粉(蚕豆)5克,花生油20克

教您鸡丝蜇皮怎么做，如何做鸡丝蜇皮才好吃

1. 将鸡脯洗净，切成细丝。

2. 海蜇皮切成细丝，反复用清水搓洗干净后用沸水焯一下，捞出沥去水。香菜择去叶，洗净，切成寸段。

3. 将鸡丝用少许精盐、蛋清、水淀粉上浆，小碗中放入清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉，对成汁。

4. 炒勺内放入花生油烧热，放入鸡丝，用铁筷子拨散，将油滗出，放入葱、姜丝略炒，烹入醋，加入海蜇皮、香菜段，快速倒入对好的汁，颠翻均匀即成。

小帖士-健康提示：

此菜具有清热，消积软坚，去脂瘦身的作用。

小帖士-食物相克：

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡丝蜇皮