鹅掌扣海参-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

鹅掌扣海参的制作材料：

主料：鹌鹑蛋500克,海参500克

辅料：油菜500克

调料：味精5克,酱油10克,胡椒3克,香油5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,花生油30克

鹅掌扣海参的特色：

色泽红亮，口味醇正。

教您鹅掌扣海参怎么做，如何做鹅掌扣海参才好吃

1.鹅掌洗净，用开水汆透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。

2.将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。

3.海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。

4.油菜取菜心，洗净，沸水汆过。

5.取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开，用湿淀粉勾芡，加明油，出锅淋在鹅掌、海参上即可。

鹅掌扣海参的制作要诀：为装盘方便，本菜选择原料时，鹅掌、海参、油菜本别选择10只。

小帖士-食物相克：

海参：海参不宜与甘草、醋同食。