酸辣鲅鱼丸子-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 补气食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

酸辣鲅鱼丸子的制作材料：

主料：鲅鱼200克,猪肉(肥)100克

辅料：香菜30克,鸡蛋75克

调料：葱汁10克,姜10克,花椒3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克

酸辣鲅鱼丸子的特色：

鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，是胶东沿海代表菜肴之一。

教您酸辣鲅鱼丸子怎么做，如何做酸辣鲅鱼丸子才好吃

1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。

2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。