一品茄子-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：红烧

一品茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)500克

辅料：猪肉(瘦)100克,白菜100克

调料：淀粉(玉米)10克,色拉油120克,味精2克,酱油15克,盐8克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）5克,香菜10克,香油2克

一品茄子的特色：

色泽酱红，口味咸香。

教您一品茄子怎么做，如何做一品茄子才好吃

1. 把茄子去皮切成4瓣，成条形；

2. 瘦肉切成薄片；

3. 白菜切成6厘米长、1厘米宽的长条；

4. 香菜切成4厘米长段；

5. 锅内放油加热至八成热时，把茄条放入油内炸呈杏黄色捞出；

6. 沥净油摆入盘内；

7. 另用锅加油50克，放火上，将肉片倒入锅内炒熟；

8. 放酱油、盐、葱姜蒜丝、味精和白菜，炒至白菜断生；

9. 倒在茄条上，放入屉内蒸约20分钟左右取出；

10. 控出汤扣在汤盘内，将汤倒入锅中，汤沸时放香菜段用淀粉拢芡；

11. 芡熟，淋明油、麻油，浇在茄条上即可食用。

一品茄子的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。