鱼香番茄过江-「川菜」

菜系及功效：川菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱

口味：酸甜味

工艺：炒

鱼香番茄过江的制作材料：

主料：番茄600克,油菜200克

辅料：鸡蛋100克,泡椒20克

调料：淀粉(玉米)12克,盐15克,酱油8克,白砂糖15克,醋15克,大蒜（白皮）8克,大葱8克,姜8克,花生油40克

教您鱼香番茄过江怎么做，如何做鱼香番茄过江才好吃

1.将大小均匀的番茄用开水烫后去皮去籽浆，一切4片；

2.用鸡蛋、干淀粉调成糊；

3.淀粉（4克）放碗内加适量水调成湿淀粉（8克）备用；

4.泡椒去蒂洗净切细丝；

5.蒜切末，葱切花，姜切片；

6.油菜洗净待用；

7.将酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉调成鱼香汁；

8.将锅内油烧六成热，将番茄逐片蘸匀蛋糊，放入锅内稍炸捞出；

9.待油温上升，再倒入炸成黄色，皮酥捞出，装盘；

10.倒去锅中余油，下泡辣椒丝，炒出红色，放姜、葱、蒜炒出香味，烹入鱼香汁收浓，装两个小碗；

11.在炒锅内放油，盐，将油菜炒熟，装饰在炸番茄的盘子边上，和鱼汁一同上桌即成。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。