油面-「山西小吃」

山西小吃油面的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：炸汆法

油面的制作材料：面粉5千克，植物油1.25 千克，糖稀1.25 千克，白糖1千克，鸡蛋10个，蜂蜜、食碱各适量。

油面的特色：

外酥里软，香甜可口 。

教您油面怎么做，如何做油面

1.将鸡蛋磕入盆里用筷子打散，放人白糖、糖稀、植物油搅匀，加入面粉和适量温水、食碱和成面团。

2.面团擀拉成6厘米宽的长条，切成3厘米宽的长方块，在方块中间切一刀，但不切通，即成油面坯。

3.锅内加油烧至四五成热时，放入油面坯，炸至金黄色捞出，放到由蜂蜜、白糖、糖稀熬成的蜜汁中浸泡，捞出即成。

油面的制作要领：面团要揉匀饧透，蜜汁要用小火熬制。