香椿拌鸡丝-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

香椿拌鸡丝的制作材料：

主料：鸡胸脯肉250克

辅料：香椿25克,鸡蛋清30克

调料：花生油30克,香油5克,盐2克,味精1克,白砂糖1克,料酒5克,淀粉(玉米)5克

香椿拌鸡丝的特色：

色泽淡黄葱绿，鲜嫩咸香。

教您香椿拌鸡丝怎么做，如何做香椿拌鸡丝才好吃

1. 将鸡脯肉切成片，再顶刀切成6厘米长的粗丝，放入碗内；

2. 加入料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆；

3. 用沸水划开，捞出，沥干水分，放入碗内；

4. 将香椿头放入冷开水中浸泡，去除咸味，切成1.5厘米长的段；

5. 香椿放入鸡丝碗内，加入熟花生油、精盐、味精、白糖、香油拌匀，盛入盘内即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。