拔丝茄子-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱

口味：甜味

工艺：糖溜

拔丝茄子的制作材料：

主料：茄子,400克

辅料：鸡蛋40克

调料：淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克

拔丝茄子的特色：

色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。

教您拔丝茄子怎么做，如何做拔丝茄子才好吃

1.茄子去把去皮，切成小手指头条形。

2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。

3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。

4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。

拔丝茄子的制作要诀：配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些

小帖士-健康提示：

中老年保健食谱

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。