雪衣夹沙荷花-「川菜」

菜系及功效：川菜 神经衰弱食谱 清热解毒食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

雪衣夹沙荷花的制作材料：

主料：莲花300克

辅料：红豆沙200克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)30克

调料：盐2克,色拉油100克

教您雪衣夹沙荷花怎么做，如何做雪衣夹沙荷花才好吃

1. 将荷花洗净揩干水分，在每两片荷花之间夹入豆沙馅，用手按严实；

2. 鸡蛋取蛋清打成蛋泡；

3. 鸡蛋内拌入盐、面粉、干细豆粉成蛋清糊；

4. 将荷花夹入蛋清糊中挂匀投入热油锅中，浸炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出沥油；

5. 装盘，撒上胭脂糖即可。

雪衣夹沙荷花的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；

2. 油炸时油温不宜过高，宜在三四成热的油温中浸炸成熟，防止荷花变黄，影响观感；

3. 本品需胭脂糖适量，用来装饰。

小帖士-健康提示：

1. 荷花含有人体所必需的多种维生素、糖类、氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁等，还含有胡萝卜素和纤维素；

2. 常食可清热解毒、升清降浊、养心安神。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。