煎苦瓜鸡粒饼-「川菜」

菜系及功效：川菜 肝调养食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煎

煎苦瓜鸡粒饼的制作材料：

主料：苦瓜400克

辅料：鸡胸脯肉200克,火腿100克,荸荠50克,鸡蛋150克,生菜（团叶）150克

调料：胡椒粉2克,味精2克,椒盐35克,白砂糖15克,香油5克,醋10克,猪油（炼制）80克,盐10克

教您煎苦瓜鸡粒饼怎么做，如何做煎苦瓜鸡粒饼才好吃

1. 苦瓜洗将去瓤，切成绿豆大的颗粒；

2. 鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒；

3. 将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅；

4. 然后做成大小一致的圆饼；

5. 生菜切丝，拌成糖醋味待用；

6. 锅炙好，将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时，再加入油；

7. 炸至熟后起锅装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

煎苦瓜鸡粒饼的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；

2. 控制好火力并经常晃动炒锅，且翻面，即可避免煎糊。

小帖士-健康提示：

1. 此菜含蛋白质、膳食纤维、维生素、无机盐、氨基酸的含量特别丰富；

2. 此外还含有核黄素、苦瓜甙、烟酸等营养成分，有利目养肝的功效。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。