生炒田鸡-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：抓炒

生炒田鸡的制作材料：

主料：田鸡150克,竹笋125克

调料：姜2克,大蒜（白皮）1克,植物油50克,黄酒15克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,香油0克,胡椒粉0克,大葱15克

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2.将笋片滚过；烧锅放油，待油烧至4成熟，把田鸡放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。

3.利用锅中余油，将葱段、姜片、蒜茸、笋片、田鸡在锅中，溅入绍酒，注入上汤125毫升、用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加上麻油、胡椒粉、包尾油10克炒匀，上碟便成。

生炒田鸡的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。