鲜熘兔丝-「川菜」

菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 高血压食谱

口味：微辣

工艺：溜

鲜熘兔丝的制作材料：

主料：兔肉200克

辅料：鸡蛋清75克,泡椒10克

调料：姜25克,大葱25克,大蒜（白皮）10克,味精1克,黄酒5克,淀粉(玉米)5克,盐3克,猪油（炼制）100克

鲜熘兔丝的特色：

此菜肉细嫩，味鲜香。

教您鲜熘兔丝怎么做，如何做鲜熘兔丝才好吃

1. 把蛋清放碗内搅打成糊备用；

2. 葱、姜、蒜、泡椒均切细丝备用；

3. 将兔腿肉切成长6厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗内，用精盐、黄酒、蛋清糊拌匀；

4. 另取碗1个，放入精盐、味精、湿淀粉、肉清汤75克调成芡汁，待用；

5. 炒锅置旺火上，下油烧至四成热，放入兔丝，拨散后即滗去余油，接着放入姜丝、蒜丝、泡辣椒丝炒匀，烹入芡汁，炒勺装盘，撒上葱丝即成。

鲜熘兔丝的制作要诀：备熟猪油500克，实耗约100克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。