紫菜青鱼卷-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：包裹蒸

紫菜青鱼卷的制作材料：

主料：青鱼250克

辅料：紫菜(干)15克,鸡蛋100克,鸡蛋清30克

调料：花生油15克,料酒15克,大葱10克,姜5克,胡椒粉1克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)15克

紫菜青鱼卷的特色：

软嫩鲜香，清醇适口

教您紫菜青鱼卷怎么做，如何做紫菜青鱼卷才好吃

1. 把去掉骨刺和皮的青鱼肉洗净，剁成细泥，放到碗内；

2. 碗内加入料酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋清和湿淀粉，搅拌上劲，成为馅料；

3. 鸡蛋打入碗内搅拌成液，再加少许盐和湿淀粉拌匀；

4. 鸡蛋液投入烧热的油锅中，摊成鸡蛋皮(共摊4张)；

5. 紫菜用温水焖烫软，洗净；

6. 将每张鸡蛋皮均平铺在案板上，上抹一层厚薄一致的鱼肉馅，然后覆上一张紫菜，再抹上一层鱼肉馅，顺向卷成圆筒形；

7. 两头用少许湿淀粉粘牢，放在盘内，上屉蒸(从水开冒气后计)15～20分钟，取出改刀装盘食用。

小帖士-食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。