巴国团圆鸡-「川菜」

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

巴国团圆鸡的制作材料：

主料：乌骨鸡1000克

辅料：鹌鹑蛋300克

调料：姜15克,大葱15克,盐10克,料酒15克,味精2克,胡椒粉2克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）100克

教您巴国团圆鸡怎么做，如何做巴国团圆鸡才好吃

1. 乌鸡宰杀后治净，将头从脊背处塞入腹内，鸡翅翻向鸡背盘好；

2. 姜切片，用川盐、酱油、料酒抹于鸡身；

3. 将鸡装入蒸碗，加姜、葱、盐、清汤，用牛皮纸封严碗口，入笼蒸至乌鸡离骨；

4. 鹌鹑蛋下锅煮至断生入清水透凉剥去外壳，下油锅炸至金黄色捞起；

5. 姜切片，均备用；

6. 将蒸好的鸡摆放入盘，炸好的鹌鹑蛋镶在四周，淋于鸡及鹌鹑蛋上即可。

巴国团圆鸡的制作要诀：1. 鸡要蒸软，以筷子一夹即烂为度；

2. 滋汁宜薄宜宽；

3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

小帖士-健康提示：

鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪与鸡蛋相近，而维生素B1 、维生素B2 、卵磷脂、铁等均高于鸡蛋，胆固醇含量低于鸡蛋，并含芦丁和对大脑有益的脑磷脂、激素等。