酸青菜炖牛肉-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸酸味

工艺：炖

酸青菜炖牛肉的制作材料：

主料：牛里脊肉400克

辅料：泡菜40克

调料：淀粉(玉米)25克,胡椒粉3克,醋6克,香油3克,盐3克,味精3克,料酒10克,虾油18克,姜18克,大葱25克,姜汁12克,葱汁20克

教您酸青菜炖牛肉怎么做，如何做酸青菜炖牛肉才好吃

1. 将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块；

2. 泡酸青菜（泡菜）洗净，切成粒；

3. 取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟；

4. 将姜切葱切段；

5. 将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫；

6. 取勺搅转高汤750克，慢慢倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂；

7. 加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸青菜粒，炖入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推动后放入醋、香油，盛入碗内即可。