烧龙眼鸭肝-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 明目食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

烧龙眼鸭肝的制作材料：

主料：鸭肝500克

辅料：肥膘肉150克

调料：盐7克,白酒15克,白砂糖15克,小葱15克,姜10克,味精1克,白酱油15克,花椒2克

烧龙眼鸭肝的特色：

色泽褐色，香嫩鲜肥。

教您烧龙眼鸭肝怎么做，如何做烧龙眼鸭肝才好吃

1. 将白膘肉放在碗里，放入黄酒、精盐、香葱、生姜片、味精拌匀，腌制后待用；

2. 鸭肝洗净，沥去水分放在另一只碗里；

3. 放入精盐、白酒、香葱、生姜片、白酱油、白糖、花椒、味精拌匀，腌制1个小时左右；

4. 然后把白膘肉切成半寸见方的长条；

5. 用尖刀在鸭肝上戳个洞，把白膘肉条塞进鸭肝中间，再用铁扁担串好；

6. 先将烤炉烧热，而后将鸭肝挂在烤煸内烤；

7. 在烤的过程中烤煸的火不要太旺，烤到九成熟时取出，乘热装入盘中即成。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。