金针云耳蒸牛肉-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：清香味

工艺：清蒸

金针云耳蒸牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)125克

辅料：黄花菜75克,木耳(干)25克

调料：盐1克,味精1克,淀粉(豌豆)10克,植物油23克,酱油8克

教您金针云耳蒸牛肉怎么做，如何做金针云耳蒸牛肉才好吃

将湿金针、湿云耳放在碗内，用精盐、味精、干淀粉7克、熟油15克拌匀，铺放在碟中；再将牛肉加入浅色酱油、剩余淀粉加水调成的湿淀粉5克、熟油8克拌匀铺在金针的面上，随放入笼内蒸至熟便成。

金针云耳蒸牛肉的制作要诀：本菜中的植物油为熟植物油；金针就是黄花菜；云耳就是木耳。

小帖士-食物相克：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。