鱼香豌豆-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱

口味：鱼香味

工艺：炸

鱼香豌豆的制作材料：

主料：豌豆250克

辅料：白矾5克,泡椒30克

调料：色拉油150克,香油25克,酱油20克,醋20克,白砂糖20克,大葱30克,盐5克,味精2克,姜5克,大蒜（白皮）5克

鱼香豌豆的特色：

豌豆酥软，酸辣咸甜兼备，鱼香味浓。

教您鱼香豌豆怎么做，如何做鱼香豌豆才好吃

1. 在清水中放明矾搅化；

2. 倒入豌豆，泡后捞出，控干水分；

3. 把所有的麻油、酱油、白糖、辣椒、葱、精盐、味精、姜末、蒜末倒入同一碗中，对成鱼香味汁，待用；

4. 炒锅量旺火上，倒入油，加热至七成热；

5. 把豌豆放入，炸至浮起，酥脆时捞出；

6. 趁热倒入鱼香汁内，浸渍至豌豆酥软入味时即可食用。

鱼香豌豆的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。