酱甜黄瓜-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 卤酱菜

口味：酱香味

工艺：酱

酱甜黄瓜的制作材料：

主料：黄瓜5000克

调料：甜面酱3000克,酱油1000克,盐400克,甘草5克

教您酱甜黄瓜怎么做，如何做酱甜黄瓜才好吃

1.将鲜嫩细长的黄瓜洗净，切去根尖，晾干后入缸，一层盐一层黄瓜，上用卵石压住(第一次不压)。

2.连翻三次，每次都要倒掉废水，重新加入食盐。

3.一星期后将黄瓜捞出，晾晒至表面收缩再入缸。

4.把甜面酱，酱油，甘草粉，糖精1克搅匀，倒入黄瓜缸内，酱制20天即可。

酱甜黄瓜的制作要诀：糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。