生炸“黄雀”-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：炸

生炸“黄雀”的制作材料：

主料：油皮500克

辅料：香菇（鲜）100克,小麦面粉30克,冬笋50克,豆腐干20克

调料：植物油35克,甜面酱10克,盐3克,味精2克,发酵粉2克,姜5克

教您生炸“黄雀”怎么做，如何做生炸“黄雀”才好吃

1. 将豆腐皮（油皮）切成长条块；

2. 面粉加水、精盐、发酵粉拌匀成面糊；

3. 冬笋放入热水内焯熟；

4. 姜去皮切丝；

5. 冬笋、香菇、豆腐干均切成丝，加椒盐、姜丝、味精拌匀成馅料；

6. 将豆腐皮铺平，逐个放入馅料，卷成卷，然后用面糊粘住口；

7. 炒锅注油烧至五成热，用筷子夹住腐皮卷成“V”形，两头蘸匀面糊逐个下入锅内炸至结壳，再放入油内炸至金黄色，控出控油装盘，食时蘸甜面酱、椒盐即可。