干巴煨芸豆-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：原本味

工艺：煨

干巴煨芸豆的制作材料：

主料：牛肉干500克

辅料：芸豆1000克

调料：盐5克,味精3克,草豆蔻2克,八角2克,椒盐2克,大葱2克

教您干巴煨芸豆怎么做，如何做干巴煨芸豆才好吃

1. 将大葱洗净，切成葱花待用；

2. 将牛干巴，芸豆（选用大白芸豆）淘洗干净，放入陶制煨锅中；

3. 注入适量的清水(约3000克)，放旺火上烧沸，打去浮沫；

4. 加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小时；

5. 肉粑豆烂时，取出牛干巴稍凉，切成大薄片，码放在盘中，带椒盐上桌；

6. 锅中放入精盐、味精对味后，盛入大汤碗中，大白芸豆约三分之二多，撒上葱花，即可上桌。

干巴煨芸豆的制作要诀：1.牛干巴不能带哈喇味，浸泡清洗要干净；

2.大白芸豆要颗粒饱满，无虫蛀，霉变；

3.煨制时中途不宜加入冷水，不能断火。