烩全样-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 补血食谱 明目食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

烩全样的制作材料：

主料：羊脊髓40克,羊脑40克,羊眼40克,鸡皮40克,鸭肝40克

辅料：鱼肚25克,冬笋25克,菜花25克,油菜心25克,香菇（鲜）15克,牛奶150克

调料：味精2克,料酒10克,姜汁10克,鸡油25克,淀粉(玉米)25克,盐3克

教您烩全样怎么做，如何做烩全样才好吃

1. 将脊髓、羊脑剥去皮膜；

2. 脊髓切3.3厘米长的段；

3. 羊脑、羊眼分别切成薄片；

4. 鱼肚、鸭肝、冬笋、冬菇均片斜片；

5. 鸡皮切块；

6. 菜花、油菜心摘好；

7. 分别将各种原料用开水烫透，冷水涤凉；

8. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、姜汁及各种原料，烧开后撇去浮沫；

9. 加入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入盖碗内即成。

烩全样的制作要诀：为使口感更好，本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。