麻酱炖肉鸡-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：麻酱味

工艺：炖

麻酱炖肉鸡的制作材料：

主料：鸡1500克

辅料：香菇（鲜）25克,冬笋150克

调料：酱油20克,白砂糖10克,姜10克,胡椒粉1克,芝麻酱50克,料酒50克,淀粉(玉米)15克,味精15克,植物油100克,猪油（炼制）150克

教您麻酱炖肉鸡怎么做，如何做麻酱炖肉鸡才好吃

1. 将肉鸡（鸡）宰杀煺毛，除去内脏，剔除大骨洗净；

2. 用酱油、味精、料酒和白糖调匀成汁涂于肉鸡身上；

3. 将炒锅置于旺火上，放入猪油，烧至七成热，投入肉鸡炸至金黄色，放入漏勺捞去油；

4. 姜切末；

5. 将冬笋洗净，切成块；

6. 将锅置于旺火上，倒入清汤（1000克），加入芝麻酱、植物油、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉和姜末调匀；

7. 放入过油的肉鸡和水发香菇、冬笋块炖半小时；

8. 将锅移至小火上再炖半小时至八成熟；

9. 起锅时汤汁滗在大碗里备用。

麻酱炖肉鸡的制作要诀：备猪油700克实耗150克。