白扒目鱼条-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

白扒目鱼条的制作材料：

主料：鳎目鱼400克

辅料：牛奶150克,鸡蛋清50克

调料：鸡油100克,料酒10克,味精3克,淀粉(玉米)40克,大葱5克,姜汁5克,盐3克

教您白扒目鱼条怎么做，如何做白扒目鱼条才好吃

1. 将鱼肉切成5厘米长、1.7厘米宽的条，清水涤洗，控净水；

2. 鱼肉加精盐、牛奶拌匀；

3. 放入鸡蛋清、淀粉浆好；

4. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺移微火，把目鱼条逐条下入；

5. 上旺火见开，煮透，捞出放冷水中过凉；

6. 坐勺上火，放入鸡油烧热，下入直葱丝煸炒；

7. 加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐，放入鱼条煨焖入味；

8. 撇去浮沫，加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾成浓汁；

9. 从四周淋入鸡油，将目鱼条翻转过来，即可装盘。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。