红油杂拌-「川菜」

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：香辣

工艺：拌

红油杂拌的制作材料：

主料：青椒150克,辣椒(红,尖)150克,虾仁100克,海参（水浸）100克,鸡肉100克,冬笋150克,香菇（鲜）50克

辅料：鱼肚50克,蛋糕100克

调料：辣椒油25克,盐15克,大葱8克,花椒8克,白砂糖15克

教您红油杂拌怎么做，如何做红油杂拌才好吃

1. 鸡肉放锅内煮熟；

2. 海参、虾仁、熟鸡肉分别片成片，放入开水中氽透，捞出，晾凉；

3. 将蛋糕切片放入其中；

4. 大蒜剁碎成末备用；

5. 将冬笋去皮切成片；

6. 香菇洗净一破两开；

7. 将青、红柿子椒切成三角形的块，然后一起放入开水中氽透，捞出，晾凉；

8. 把蛋糕片、海参片、虾片、鱼肚片、熟鸡肉片、冬笋片、香菇、青、红柿子椒片一起放在盆里，加入精盐、味精、葱、红油、辣椒油、白糖、蒜末拌匀即成。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。