白年糕-「北京小吃」

北京小吃白年糕的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：炸汆法

白年糕的制作材料：江米面2500克，熟植物油少许。

白年糕的介绍：白年糕是北京人过春节时必备的小吃。它有"年年登高，万事如意"的寓意。年糕种类很多，大部分都含糖、馅或果料，不宜炸吃。聪明的买卖人，每逢节前必蒸大量不含糖、馅或果料的白年糕，供人自行加工。

白年糕的特色：

黄白相间，外焦里嫩，甜香可口。

教您白年糕怎么做，如何做白年糕将江米面用水和成面团，入笼蒸约40分钟，取出晾凉，用湿布沾水揉匀，分成小块，稍刷些油。食用时，切片炸成金黄色出锅，撒上白糖即可。

白年糕的制作要领：

1.熟江米要揉碎揉光滑为宜，要刷油防干皮；

2.油炸时油温不宜过高，以免焦煳。