拿破仑蛋糕卷-「食谱」

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 益智补脑食谱 增肥食谱

口味：甜味

工艺：烤

拿破仑蛋糕卷的制作材料：

主料：起酥派皮200克

辅料：奶油150克,鸡蛋清210克,鸡蛋黄100克,牛奶60克,小麦面粉100克,泡打粉5克

调料：白砂糖110克,香草精5克,牛油60克

教您拿破仑蛋糕卷怎么做，如何做拿破仑蛋糕卷才好吃

1. 将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；

2. 将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；

3. 蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；

4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；

5. 将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀；

6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平；

7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体；

8. 将千层派皮，放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟；

9. 派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状；

10. 先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮，最后将蛋糕卷起即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。