莜面搓鱼子-「北京小吃」

北京小吃莜面搓鱼子的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：蒸法

莜面搓鱼子的制作材料：莜麦面500克，酱油50克，芝麻酱25克，醋、蒜汁各10克，芥末5克。

莜面搓鱼子的介绍：此点是老北京人、满族人喜爱的食品。相传，过去北京人吃莜面，一是为口福，二是为防止一种"羊毛丁"的病。

莜面搓鱼子的特色：

色灰微红，利口不粘牙，微辣咸酸。

教您莜面搓鱼子怎么做，如何做莜面搓鱼子将莜麦面下入温水锅中，用木棍搅匀，捞出放在案板上稍晾，用手搓成条，然后用右手摘一小块放左手心上，用右手拇指碾搓成盏形，似猫耳状，待全部搓好后一起入笼蒸10分钟，取出放在碗内，浇上调好的作料即可。

莜面搓鱼子的制作要领：入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。