清汤燕窝-「川菜」

菜系及功效：川菜 肺调养食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

清汤燕窝的制作材料：

主料：燕窝20克

辅料：母鸡1500克,金华火腿50克

调料：盐10克,味精15克,胡椒粉2克,料酒25克

清汤燕窝的特色：

具有滚阴润肺之功效，汤清味鲜。

教您清汤燕窝怎么做，如何做清汤燕窝才好吃

1. 燕窝用温水泡发，择净毛，用清水漂起；

2. 火腿切成细丝；

3. 把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥；

4. 把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤；

5. 再把鸡泥用清水解开，盛1500毫升鸡汤放在锅中，用解开的鸡泥倒入锅内，用手勺轻推数下；

6. 鸡泥和血沫浮起时端离火口，用铜罗过滤；

7. 将燕窝放在碗中加入清汤（能没过燕窝即可），精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软（大火蒸30分钟），取出分成10小碗用。