糟醉鸡片-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 理气调理食谱 老人食谱

口味：糟香味

工艺：其他

糟醉鸡片的制作材料：

主料：鸡胸脯肉130克,鸡腿130克

调料：江米酒50克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克

糟醉鸡片的特色：

色泽白亮，鸡肉细嫩，有浓郁的醪糟醇香味，最宜佐酒。

教您糟醉鸡片怎么做，如何做糟醉鸡片才好吃

1. 将熟鸡肉批成4.5厘米长，3.2厘米宽，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；

2. 把醪糟汁（米酒）、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋在鸡片上；

3. 上笼用旺火足气蒸约10分钟，取出晾凉；

4. 食用时将小碗翻扣在盘内即成。

糟醉鸡片的制作要诀：以选用皮白肉嫩的仔公鸡为宜。如系生鸡，水沸后仅煮20分钟即可。将糟汁淋于鸡片上再蒸制，便于入味，如感糟香不足，可将适量的绍酒与煮鸡的原汁混合，淋在面上。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。