炮肉片-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：软溜

炮肉片的制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克

调料：花生油60克,酱油30克,黄酒5克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)30克

炮肉片的特色：

颜色金黄，芡汁明亮，质地鲜嫩，味道醇香。

教您炮肉片怎么做，如何做炮肉片才好吃

1.羊肉切成片；葱顺长切成长3厘米、宽3毫米的条；姜去皮，切成极细的细末；蒜去皮用拍了切成碎末；淀粉用水泡上。

2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、水淀粉（淀粉20克加水20克），配好芡汁，羊肉片用水淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用。

3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入肉片，用手勺搅散，倒入漏勺滤去油，再倒回炒勺内，放入配好的芡汁，翻炒几下，放明油即成。

炮肉片的制作要诀：因有滑油过程，需准备花生油约300克。